台南美食地圖大公開/第三發

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這張地圖收錄在我的《移民台南》和《樂居台南》一書裡,記錄「在地饕家美食私地圖」,總計有六張,這是第三張。

第三張是這孔廟文化園區及其周遭的重要美食地圖,是我極親密的好友來才會拿出來的,是台南美食的一級戰區,更是古蹟導覽最費時間的區域,但如果只有一天的時間,那麼最快的CITY TOUR就是這張圖了。

1.招待好友台南美食之旅的最後一站/包子祿
http://www.yufulin.net/2012/10/blog-post_5187.html

包子祿始於1885年光緒年間,是百年以上的台南名店,創始人為石德祿,已薪火相傳三代以上了,包子以老麵(老麵會數酸水,對胃好)製作,均勻攪伴,再經十個鐘頭以上的發酵,如此才能催出外層麵皮的香氣來,蒸包子的蒸爐用原子炭昇火烘上十五分鐘,再蒸廿分鐘出爐。

2.當知盤中飧,粒粒皆辛苦:台南惠比壽壽司
http://yufulin.org/archives/1822

「惠比壽壽司便當」並非生魚片壽司,而以豆皮「稻荷壽司」、「鮭魚卷」、「花卷壽司」、「海苔壽司」等為主,然而醋飯的調理仍非常重要,我每回看這對夫婦那般盡心用力,價錢又壓得很低平民化,都會邊買邊呼感恩哦!

3.早安!台南,我的古早味回來了:老李米奶、杏仁茶專門店
http://www.yufulin.net/2013/11/blog-post_9.html

我現在經常一大早起床,就踩著鐵馬穿梭在大街小巷中,早安!台南。而從前在台北,則因工作的關係,很久一段時間不曾跟太陽公公「挨拶」(ai-sa-tsu),印象中的「晨之美」,對啊對啊對啊對啊對對啊⋯⋯居然也很像盧廣仲MV裡的模樣,在昏暗的燈光中咕嚕咕嚕的喝著化學飲料、啃著土司和香蕉。

4.張良辭漢,范蠡歸湖,不亦快哉!台南肉伯雞肉飯
http://yufulin.org/archives/3887

肉伯的火雞肉飯來自嘉義番路鄉,三十餘年前越過八掌溪,猛龍過江前來美食之都搶佔一席之地,廖家兄弟姊妹家族六人有如「出埃及記」般的全數遷到府城謀生

5.舉頭三尺有神明/再發號百年肉粽
http://www.yufulin.net/2012/09/blog-post_18.html

再發號的粽子,有一般粽、八寶粽和海鮮八寶粽,最頂級者,一個有12兩重,兩人食用,也會飽得幾乎無法消化。

6.在這裡品茶太有氣質,但聽故事會生氣!十八卯茶屋
http://www.yufulin.net/2012/12/blog-post_27.html

十八卯茶屋」原是當時最大日式料理食堂之一,稱「柳下屋」或「柳下食堂」,簡稱「柳屋」,現由政府整建後,委由台南茶葉界的名人「奉茶」的老闆葉東泰來經營。

7.彷彿感受到具體的世代薪傳和創新:台南BB Art 藝術空間
http://www.yufulin.net/2013/08/bb-art.html

8.B.B.Art原是一家老百貨公司,名為「美麗安洋品店」,現在房子樓頂還存留當年白色圓形「美」字印記,是見證歷史發展的烙痕,那時的洋品店規模是繼「林百貨」,俗稱「五層樓仔」之後的第二大。歴經歲月滄桑,三樓又曾是美軍俱樂部

9.美食傳承真是不容易/廣仔虱目魚丸
http://www.yufulin.net/2009/07/blog-post_10.html

「廣仔虱目魚」現在是第三代來接掌了,然而較少美食報導提及,我倒是用手機直播了幾回,這幾年來我看到第三代的結婚生子,一臉嚴肅的辛勤打拼,為人父後,更是努力不懈

10.人生克紹其裘就算得起列祖列宗了吧?/永記虱目魚丸
http://www.yufulin.net/2007/07/blog-post_2215.html

「永記」的老祖宗,第一代是劉清泉先生,當時是推著手推車,敲打鐵碗,引人側目,然後就地來碗虱目魚丸湯,當場大快朶頤,後來衍為四門,如今的「第三代虱目魚丸」,負責人為第三代劉秀珠,承繼父親劉甘委和叔叔劉龍雄的手藝;位於天壇巷子旁,是第二代的弟弟劉龍雄另起爐灶的;另外如今的「阿川」是第二代的大哥劉甘雄開設的,位於中山路的巷仔內,後來轉手給員工蔡昆泰,輾轉改名為「阿川」,各家均有特色,用料也略有差異。