搶衛生紙是國府遷台以來最大的恐慌,呂秋遠打臉:你說228嗎?

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照片來源:截自加藤軍粉絲團

律師呂秋遠在他的臉書貼出:

這次的全台衛生紙搶購風潮,竟然引起國外媒體注意,也是相當了不起。就我自己的觀察,對於搶購衛生紙無感的人,大概特徵如下

1.家裡空間不大的人。

大肆搶購以後,煩惱的問題大概就是囤積。囤積鈔票也就算了,但衛生紙體積這麼大,應該會有太多但是放不下的困擾(鈔票肯定不會有這個困擾)。

2.衛生紙用量不大的人。

衛生紙也有保存期限,如果放幾年,可能紙質還是因為天氣潮濕而變質。用量不大但是買得多,下場就是用過期的紙張擦屁股。

3.有同情心,知道買不到衛生紙痛苦的人。

現在家裡真正缺衛生紙,但是買不到的人,應該很痛苦。

4.知道排隊搶購衛生紙浪費的時間與經濟成本,比省下來的錢更多的人。

如果不是順手買,而是專程去買,光是騎車、開車、停車費等成本就不少,如果不小心沒搶到,望著空空的架子,心裡的失落感更難計算。

5.對媒體催眠免疫,或是動作慢半拍的人。

這種人往往聽到的反應就是「啊!衛生紙要漲價?算了,現在去也買不到了。」

至於想去搶購衛生紙的台灣人,也大概有下列特色:

1.一次上廁所要用半包衛生紙的人。

用量大,怕沒得用。

2.時間成本幾乎是零,在乎省多少錢,而不是花多少錢的人。

反正沒事幹,多搶幾包,省錢就是賺錢。

3.看到別人買不到衛生紙就有一種快感、心情覺得很爽的人。

你懂的。

4.很怕以後衛生紙再也買不到的人。

擔心衛生紙就這麼消失了,以後上廁所只能用手指跟貝殼而已。

5.喜歡跟流行的人。

反正買就對了,大家都在做的事,肯定是正確的。

其實這真的是小事,不過就是反映了台灣人固有的「先天下憂而憂」的購物特性而已。至於有立委與媒體宣稱,這是遷台以來最大恐慌、信心崩潰、宛如末世云云。Hello?立委與媒體先生,你們應該是在說二二八吧!

加藤軍粉絲團影片搶購衛生紙奇景:

退將可以從全台搶衛生紙,證明台灣人心脆弱!

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根據《聯合報》報導:

衛生紙漲價全台搶 退將:民心脆弱哪需中共動武

衛生紙漲價引起全台大搶購,賣場架上衞生紙被一掃而空,有退役將領感嘆「是否世界末日了嗎」,他說,現在美國援台更形曖昧,如果真有什麼風吹草動,豈不全島南竄北逃交通堵塞,天下大亂,「這樣脆弱的民心還需要共軍對台動武?」

海軍退役中將蘭寧利今天以「從搶購衛生紙看臺灣脆弱的民心」為題在臉書發文説,衛生紙業者日前宣布最快3月中旬就要漲價,立即引起民眾都到各大賣場搶購囤積,各賣場貨架上一片空空,只剩少數幾包價位較高商品。「是世界末日了嗎?」

蘭寧利説,這只是衛生紙而已就亂成這樣。記得九六年飛彈危機,美國在台協會外大排長龍,中正機場暴滿,擁有內在美的高級知識份子與社會高層紛紛避險求去,那還是在美國派了航母打擊支隊接近台灣之下,今天中共早已非吳下阿猛(蒙),美國援台更形曖昧,如果真有什麼風吹草動,豈不全島南竄北逃交通堵塞,天下大亂?這樣脆弱的民心還需要共軍對台動武?請問誰來抵禦強敵?再請問袞袞諸公,你們誰有「退此一步即無死所」的決心?

感恩seafood!讚歎seafood!鄉民驚爆妙禪弘揚佛法直銷術!

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照片來源:PTT

根據《中時電子報》報導:

妙禪「商業化」經營弟子? 臥底網友公開分級表

先前因接受弟子「供養」的勞斯萊斯名車,而引發話題的佛教如來宗創辦人妙禪,沉寂了一段時間後,今(25)日又遭網友在知名論壇PTT上爆料「佛教如來宗會將知名信徒劃分為A+、A、B+、B、C等5個等級」,讓鄉民直呼「果然妙禪seafood是有那個野心要將如來正法弘揚世界!」

一名網友在PTT上爆料,有名臥底師資花了好幾年的時間,爬到那個位置,拿到了這張妙禪最頂級客層的直銷ABC法則列表,而妙禪不只把核心幹部用ABC來表示,甚至還需要用+來細分,在表中分別將媒體界、演藝界、基金會/協會相關人員區分為5個等級,其中最高級為A+(電視台董事長、總經理等),而電視台主任、主播僅能被分在C級。

原PO也不忘嘲諷「必須在媒體界、演藝界、基金會知名人物才有資格勝任,靠賣像的可能都還進不了ABC。」

沒想到這張表一出,讓眾多鄉民狠酸「很棒的直銷階級 值得學習」、「商業化經營,真的超強」、「宗教基本上一定要斂財的。不意外」、「真正的八卦文。在推你一個。這個我真的很有興趣」、「on going 註解真的很屌」、「是說,如來宗有辦法洗贏伊斯蘭教嗎?去馬來西亞耶……」、「太狂啦…..」。

全文:

PTT爆掛原文:

作者 KramaBlast (小心業力引爆)
標題 [爆卦] 臥底師資情報! 妙禪直銷ABC分級規則
時間 Sun Feb 25 20:30:58 2018

要拿到下面這張妙禪最頂級客層的直銷ABC法則列表

臥底師資可花了好幾年才爬到那個位置

妙禪不只把核心幹部用ABC來表示,甚至還需要用+來細分成六個階級

必須要在媒體界、演藝界、基金會知名人物才有資格勝任

像 景嵐師姐、曾之喬師姐 這種靠賣像的可能都還進不了ABC

列表裏頭還特地把『一般知名』後面用英文on-going附註耶 XDDDD

看起來好像很厲害

果然妙禪seafood是有那個野心要將如來正法弘揚世界

2018年的下一站: 馬來西亞

轉型正義不徹底,228真相國民黨還在拗!

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洪秀柱/照片來源:洪秀柱臉書公開照片https://goo.gl/1TxVt6

根據《上報》報導:

質疑228真相 洪秀柱:是「先鎮後暴」還是「先暴後鎮」很難說

孫文學校25日上午舉辦「二二八被遺忘的受難者追悼會」前國民黨主席洪秀柱也出席參與。洪秀柱致詞時表示,國民黨被二二八這個百口莫辯的事情困擾很久,相關的歷史真相沒有辦法公諸於世,讓民間的朋友了解事實的真相,只能永遠的再道歉、補償,但實際上很多被補償的人,根本不是真正的受難者。

洪秀柱表示,二二八事件幾十年來被民進黨、黨外人士做為選舉的提款機不斷炒作,不斷用謊言蠱惑台灣民眾。當然在整個不幸事件中政府有不當的處置,對於無辜的受難者應該道歉,並給予補償和賠償。但實際的狀況究竟是「先鎮後暴」、還是「先暴後鎮」,必須要有歷史資料證實,不能夠人云亦云。

洪秀柱說,過去對二二八事件很少發言,但自己也是白色恐怖受難者家屬,也希望有清楚明白的歷史真相。這些年來二二八事件一直受到政治炒作,真相一直遭到扭曲,許多人百口莫辯,不知道如何談論,以致最後不敢再談起。

洪秀柱指出,二二八被用來掩飾追求台獨的目標,自己作為一個資深國民黨員,有很多感慨。希望能夠讓歷史回歸歷史,不要讓假轉型正義來加深社會的對立和分化。(二二八賠償條例三讀)

天婦羅、關東煮v.s.甜不辣、黑輪

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魚夫繪

天婦羅或作天麩羅,日文發音てんぷら( tenpura ),台灣人寫成「甜不辣」;關東煮,日語作「御田」,發音為おでん (oden ),台灣寫成「黑輪」。

日本東京在米其林評鑑中,到了2016年已經是世界美食之都的九連霸,這民族在1860年代明治維新之後,短短的一百五、六十年間廚藝手路就已超過歐洲文明,實在令人嘖嘖稱奇,回顧近代史,譬如十六世紀末有位義大利神父來到日本傳教,他記錄當時日本飲食的情形,形容每個人用自己的小方桌,就是所謂的「角膳」進食,而且不管在材料或味道方面和歐洲食物完全沒有相像的地方,要習慣他們的食物必須經歷許多努力和痛苦。

日本東京著名的つな八天麩羅店。

大抵明治維新以前,日本人的飲食處於「半素食」狀態,因為在七世紀天皇下達禁肉令後,長達近千年殺生食肉絕對禁止,蛋白質只能從魚類來補充。

另一方面,1863年日本派出使節訪歐,也留下了對麵包、牛肉的極端厭惡的記載,其實因為中華料理一般來說比較油膩,所以就算同樣是吃米食拿筷子的漢人來到東瀛,恐怕也受不了他們極為清淡無油的「水煮」料理,日本人開始使用動物性油來處理食物,當然也是與南蠻(洋人)相遇之後的事了。

天婦羅或關東煮現在看來都好像是日本人發明的料理,其實不盡然,天婦羅傳說中的一說是由葡萄牙語的Tempero而來,是來到日本的葡國人在大齋戒期間以炸魚代替肉食的吃法,而漸漸在日本流行了起來,然而起源並不重要,我要說的是日本那種力求臻於完美的飲食文化。

不管是天婦羅或關東煮原本都是日本人路邊攤(屋台)上庶民食物,然而卻因不斷的改良精進,逐步的發展成高級餐廳裡的珍餚。以天婦羅例,東京有一家叫「つな八」的店,服務生身著和服,師傅要打領帶,制服燙得非常筆挺,彷彿走入米其林星級餐廳般的慎重其事,而且雖然不過是炸物一味而已,在來客面前展現沾粉調料等工夫,強調「江戶前」(東京灣的附近的食材)季節旬採等,當然,如此高檔生意絕不是台灣夜市裡的攤家所能想像的了。

我有一回在米其林的美食指南中看到對台灣美食的介紹,其中提到有一味英文之意為「山東飯」者,心想哪來的這一味?後來詳細看了解說,原來是講「滷」肉飯,滷者,台灣店家常作「魯」,魯,山東也,好端端草根性十足的一碗滷肉飯竟成山東招牌!

人們常說日本飲食是「看」的料理,暗諷中看不中吃,可是東京確實是世界公認的美食之都,而我們雖然常說「色、香、味」,「色」是擺在前頭,第一眼看到的品相、店面等似乎很重要,然而講歸講,環境不見得多衛生,擺盤也不見得有多重視,至今紙盤、美耐皿、塑膠或工廠統一製的白磁餐具等比比皆是,最基本的,如果我們還停留在把「天婦羅」、「關東煮」寫成「甜不辣」、「黑輪」的層次,那所謂的「美食王國」,恐怕就真的是自己在喊爽的罷了。

用手機拍得影像分享:

民進黨高雄是在選市長還是選特首?

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趙天麟廣告/照片來源:時代力量高雄黨部

【時代力量高雄黨部新聞稿】2018-02-23發出

「把高雄的未來交給中國!?高雄人不同意!」

針對民進黨市長參選人趙天麟昨(2/22)日於報紙刊登一紙全版廣告,以「趙天麟遞出兩岸橄欖枝——推出高雄深圳雙城論壇」為主題,主張對中「開放之路」。時代力量高雄黨部今日(2/23)鄭重聲明:和一個沒有人權概念、沒有法治概念、沒有國際概念的惡霸國家進行所謂的「純經濟交流」,不僅是自欺欺人,更與高雄人長期自豪的民主獨立價值背道而馳。即使就經濟論經濟,作為一位爭取高雄未來四年、甚至八年最高行政首長的參選人,將高雄、甚至台灣的經濟未來壓在與中國的互動上,無疑是與全球都在尋求跨區域與多點經濟布局的趨向完全相反,時代力量高雄黨部完全反對這種以中國做為台灣經濟出口、混淆視聽的政治訴求。

#時代力量高雄黨部主委陳惠敏 表示,從李明哲、到M503,到各種已讀不回,實在看不出任何一點趙天麟委員所指的現狀有什麼好維持的,更別提中國對香港社會民主的打壓,趙天麟委員說自信「不讓中方干預新聞自由」、「不讓中方介入各級選舉」、「不讓中方影響民主人權」,完全就是假裝沒看見中資介入台灣媒體的旺旺中時集團,對台地方工作這幾年的積極籠絡,更沒把香港被強行DQ和羅織入罪的迅速去民主暴力行徑。

黨部執行長、#三民區擬參選人林于凱、#左楠區擬參選人林子盟 也說,奢望與中國進行不帶政治企圖的經濟交流,根本是妄想,這一帖讓台灣經濟走回頭路的毒藥,實不可行!中國政策轉向以經濟封鎖台灣,讓台灣經濟依賴中國後達到政治上目的的企圖非常明顯,過去台灣過度依賴對中國的出口及投資,「所有的雞蛋都放在同一個籃子」,導致台灣深陷與中國合作走向全球化的迷失本該修正,此次趙天麟卻重提兩岸經濟交流、政治歸政治、經濟歸經濟的概念,完全掉入中國的圈套中。

台灣經濟走向全球化的路徑,必須由海洋視角出發,過去與中國連接後打進大陸經濟的思維已證明不可行,因此推動的新南向政策,也就是走海洋島鏈的路徑,從台灣在東南亞島鏈的重要交通位置,去重新定位台灣在世界的經貿角色。以高雄來說,如何吸引日、韓、新加坡、馬拉西亞、印尼……等國投資者及產業合作對象的眼球,才是打開台灣經濟出口、進行產業轉型的關鍵。

高雄要開創新格局,就是擺脫過去過度依賴中國經濟體的局面,而這種轉型必然經歷過渡期,套句業者掛在口頭上的用語,「現在是勒戒時期」。意即,過去對中國依賴所造成產業一條鞭、削價競爭導致毛利降低、勞工薪資縮水的狀況,必須透過產業轉型及新市場的開創,來創造出一個正向的經濟環境。

意欲成為高雄新治理者的人選,必須有魄力的帶給市民下個階段的願景,並且明確設定領航的方向,而這個方向,絕對不該是走回頭路的方向。台灣必須有全球布局的戰略思維,中國經濟萎縮帶來的衝擊,澳洲、南韓等過度依賴中國經濟體的國家已身受其害。在單一市場、單一產業別過度依賴的後果,就是失去發展的主動性。

時代力量高雄黨部鄭重呼籲,面對中國以商逼政、以通促統的強烈企圖下,更得小心謹慎,此時重提雙城經濟交流,無異回頭打麻藥!

年度最大笑話,871宣佈:我不說謊!

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照片來源:吳敦義臉書公開照片

根據《聯合新聞網》報導:

嘉市選戰/吳敦義:我不說謊 蕭淑麗:到城隍廟發誓

國民黨嘉義市初選民調明天就要出爐,國民黨主席吳敦義今天在北部接受訪問時,爆4年前嘉義市議長選舉內幕,「當年一位原嘉義太保市長的候選人向他轉達,當時國民黨提名陳以真參選嘉義市長,如果蕭家班不作梗,也能幫助陳以真,或至少保持中立,希望國民黨能支持蕭當議長。」嘉義議長蕭淑麗發聲明稿,「如有說謊我願切腹自殺!也邀請吳敦義主席和我ㄧ起到城隍廟發誓。」

蕭淑麗駁斥,4年前曾找吳敦義主席口中所謂的太保市長候選人去請託,「以吳主席當時貴為一位副總統,他能接見的人是何等人物,怎麼會連名字都記不住?」

吳敦義受訪時強調,當時蕭淑麗雖然剪掉黨證,但還是黨員,因此國民黨在蕭淑麗的議員選區沒有足額提名,樂觀蕭當選議長。蕭淑麗稱吳所說的是一個笑話,「我的得票數將近可以當選兩席議員,甚至有部份支持我的選票,還移轉給同陣線友好的議員,以讓他們都順利當選;這是我們長年以來在地方耕耘服務的一個成果,不是你吳主席給予的恩惠。」

⋯⋯

全文:

聯合新聞網語音訪問:

專賣局台北支局(彰化銀行)--台灣人不可不知的二二八事件現場

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專賣局台北支局(彰化銀行)/魚夫手繪

只消一談到1947年的二二八事件,就會觸動台灣族群的神經,但仇恨可以原諒,歷史不可以消磁,整個事件,就依「二二八國家紀念館」的官方陳述來說明:

「二二八大屠殺事件」導火線源自一意外的圓環緝煙事件,事情的經過大致如下: 民國三十六年二月二十七日上午十一時左右,專賣局接到密報⋯⋯淡水港有走私船運入火柴、香煙五十餘箱等情事,專賣局乃派葉得根、鍾延洲、趙子健、劉超群、盛鐵夫、傅學通六名查緝員,會同警察大隊所派四名警察前往查緝,但當他們抵達淡水時,僅查獲私煙五箱。不久,又據密報人說:這些走私貨已移到台北市南京西路的天馬茶房(太平町,今之延平北路)附近,按此是台北最大的私貨集中地。查緝人員與警察先到太平町附近的小香園進晚餐,以便就近訪查。下午七時三十分,當他們到達天馬茶房時,私販早已逃散,僅查獲一位四十歲寡婦林江邁的公私煙,遂將其全部公私煙和現金加以沒收。 林江邁幾乎下跪苦苦地哀求說:「如果全部沒收的話,我就沒飯吃了,至少把錢和專賣局製的香煙還給我吧⋯⋯。」但查緝人員不予理會。當時圍觀的民眾很多,紛紛加入求情的行列。林江邁情急,進而抱住查緝員不放。其中一查緝員「葉得根」 ,用槍管打她的頭,致林婦的頭顱鮮血直流 。 目睹此景的群眾極為氣憤,乃將查緝員包圍,並高喊「阿山(外省人)不講理」、「豬仔太可惡」、「還給香煙」等情緒激動的話。查緝員見勢不妙,連忙逃走,但群眾卻緊追不捨。其中一查緝員傅學通為求脫身,乃向群眾開槍,不幸誤射當時在自宅樓下觀熱鬧的市民陳文溪(年約二十歲,次日死亡)。

事件經過一夜,仍未平息,且有燎原大火之勢:

二月二十八日上午九時,民眾因緝私傷害人命事件未獲解決,乃沿街打鑼,通告罷市,市民、商店立予響應,相繼關門。一批民眾遊行至太平町二丁目派出所前,派出所主管黃某欲加制止。民眾因黃某平時藉勢凌人,將其圍打,並搗毀所內玻璃、物品等。 隨後,遊行民眾越聚越多,十時許,衝入位於本町(今重慶南路)之肇事單位專賣局台北分局,發現局內有緝私員。群眾以為其中之一是昨夜之兇手,乃將他與另一警員圍毆致死,又毆傷四人,並將局裡所存之火柴、煙、酒及一輛汽車與七、八輛腳踏車拋至街上焚燒,至次日仍未全熄。當時圍觀民眾達二、三千人,憲警隨即趕到,但也知難而退,不敢處理。

衝突的遠因,據前「台北放送館」今之「台北二二八事件紀念館」的官方網站記載,進一步的闡述事件爆發前的台灣社會氛圍:

臺灣人起先歡喜地迎接、並期待「祖國」的到來,但是國民政府的接收,卻帶來政治的腐敗、經濟的蕭條,以及越來越惡化的社會治安。因此臺灣人從希望的心情,跌進了絕望的深淵。在國民政府接收的第二年( 1946 年),臺灣社會經常發生軍警與民眾的衝突事件,隨時都有可能爆發成大規模的流血事件。

二二八事件裡「專賣局台北分局」係見證歷史的關鍵現場,現在原專賣局台北支店已成重慶南路上的「彰化銀行台北分行」,再經拉皮,原貎已然改觀。

台北市重慶南路一段25、27號的彰化銀行就是當年二二八事件裡群眾聚集抗議的專賣局臺北支店。

專賣局台北支局原為株式會社辰馬商會本町(重慶南路)本舖,自1662年以釀造清酒起家,1896年跨海來臺,先在大稻埕建昌街開設支店,代理各種日本清酒、麥酒、醬油、清酢、、味噌等,以現存「臺灣省菸酒公賣局」的資料來看,當時的「黑松白鹿」、「楓白鹿」等本家生產的清酒品牌皆極為暢銷,「移入」(進口)孔急,1924年還取代「石黑商會」成為熱銷飲料カルピス(可爾必思)的代理商。取締役社長為河東富次,這人極為活躍,1912年中國福建省常駐諮議施景琛來臺調查實業發展,寫就《鲲瀛曰記》記錄取經過程,便提到在臺南知事官阺和他共進晚餐,辰馬商會那時候在臺中、臺南都設有支店。

1928年辰馬商會進一步投資台北市本町3丁目1番地的樂天地商辦建築開發,其平面總面積為為170.5坪,興建3層樓加強磚建築,樓高40尺3寸,另有附屬倉庫1座,總樓地板面積為288.852坪,由臺灣土地建物株式會社設計施工,於1928年7月動工,隔年5月竣工。

研究歷史建築之網站「林小昇之米克斯拼盤」依據《臺灣建築會誌》的記載,推斷:

辰馬商會的新建物1樓原規劃為2間大店舖,以及兩側臨巷子各有3間小店舖,後方為倉庫,店舖與倉庫之間有採光及通風用的天井,2樓亦隔為2間事務室,或可為陳列室,臨街側又分別隔出應接室和特別室,3樓則完全沒有隔間。台灣總督府專賣局向株式會社辰馬商會租下該建築兩間大店舖,將中央隔間牆打通,全部供台北支局使用,於1934年3月10日正式遷入。

終戰後移轉為國有,管理機關為臺灣省公產管理處,1968年3月1日移轉予第一產物保險股份有限公司,同年5月17日移轉為彰化銀行臺北分行使用,現場並沒有隻字片語提及二二八事件,久之,台灣人自然會忘了這歷史教訓了。

呂秀蓮驚爆:2020馬英九要帶給全民的噩夢!

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呂秀蓮/照片來源:維基

根據《自由時報》報導

呂秀蓮:馬英九在等2020選總統

〔即時新聞/綜合報導〕前總統馬英九近日動作頻頻,試圖營造人氣回溫的形象,引起各界聯想。前副總統呂秀蓮表示,他認為馬已經摩拳擦掌,等待2020再次代表國民黨選總統。

呂秀蓮參加今天播出的談話節目「新聞面對面」錄影,主持人詢問,是否認為馬英九想要重返政壇或競逐某些位子?呂秀蓮回答,「我覺得他應該摩拳擦掌在等四年(口誤,指兩年)後,代表國民黨出征吧」,主持人詢問是指選總統嗎?呂秀蓮說「對」,前提是馬沒有官司在身。

同場來賓、馬辦發言人徐巧芯對此回應稱,馬英九確實人氣回溫,但對於2020,「我看他目前並沒有這樣子的考量」:主持人追問,馬接下來是否會參選國民黨主席?徐巧芯說,黨主席的部分她沒有問過馬,所以不清楚,但就她看來,馬比較樂於去學校上課。

再根據《中時電子報》報導:

https://goo.gl/VHLVXe

呂秀蓮:馬英九應該摩拳擦掌 等待2020再選總統!

人氣超旺的前總統馬英九春節期間走訪各寺廟,無論走到哪都能吸引滿滿的人潮。對此,前副總統呂秀蓮在談話節目表示,馬英九應該摩拳擦掌,等2020年再選總統!

呂秀蓮今天在「新聞面對面」節目中,被問到是否認為馬英九想重返政壇或競逐某些位子?呂秀蓮說,她覺得馬英九應該摩拳擦掌,再等2年後,代表國民黨出征吧,但前提是馬英九沒有官司在身。

馬英九辦公室發言人徐巧芯回應指,馬英九確實人氣回溫,但他目前對於2020並沒這樣子的考量。

五湖四海共冶一爐—基隆廟口夜市鹹粥魷魚

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魚夫手繪

先父極嗜小食,只消來台北找我,便催著我和他去基隆吃好料,其中廟口夜市的鹹粥魷魚就是他的最愛之一,來到攤前便呼嚕嚕的非得sut、sut、sut個六、七碗絕不善罷干休。

父親生前所交待的一些未了遺願中,獨這來基隆夜市大快朶頤我乃恪遵遺訓,視為優先家訓,就算搬到台南住,遇有去北部的機會,也儘量抽空前往,這其實只是圖一種重溫與父親大人踅夜市的氛圍。

依我看,基隆夜市的小食其實真正反映了台灣多元的飲食文化,不只受到福州、漳洲、泉州和潮州的影響,還兼容並蓄的將和式割烹與洋食包含了進來。

譬如:源自中國福州的「鍋邊糊」到了台灣,便成了「鼎邊趖」,是父親臨終前最後指定的美味小食,然這兩者做法不同,前者乃先將配料摻入菜湯中煮熟,再將米漿繞著鍋邊淋上一圈,蓋上鍋蓋,再打開時,用鍋鏟將米漿熟皮鏟入湯中;後者則是米皮與湯料分開製作,一邊一國,皮先有如製作潤餅皮般的一張張做好,要用時再拿剪刀剪成三角狀,將配料高湯注入,即成「鼎邊趖」,這倒有點像中國潮汕的那一味「粿汁」,反而不太像福州的鍋邊糊了。

台灣是移民的社會,先民來到台灣,講求吃個粗飽就得上工去,因此諸如油粿、芋粿者,油炸防腐,添鹹刺激食欲最為方便,簡單講就是庶民「走傱」(tsàu-tsông)討生活的速食;再如豆簽羮,則由米豆製成麵條,源於中國泉州安溪,係當地人落番下南洋後,返鄉時帶回一種「番仔豆」,因其味美,吃不完的便留下來做成豆簽,這豆看來應是米豆,後來也可將九月豆、豇豆,或豌豆、綠豆等如法泡製,製程很麻煩,要經過調粉、攪拌、糅合、碾壓、切絲、折疊、曝曬等10幾道程序,最後的切絲也很重要,一定要切得絲絲相連、既勻且細才算合格。

其實因地制宜,台灣人自行創作的美味小食也真不少,如:四神(臣)湯、一口吃香腸等,而所謂的活魷魚,應作「鰇魚」,台民將乾燥過的遠洋鰇魚泡發來吃,起死回生,稱為「活鰇魚」;其次如台灣人食咖哩,當然是受日本統治的緣故,日治時期大日本帝國海軍的腳氣病困擾國家戰力甚大,海軍軍醫高木兼寛參考同盟國英國的做法,試圖改善軍中的伙食,發現咖哩一味頗有療效,便大力推廣,台灣是日本的殖民地,咖哩做法自然逐漸傳入民間,但我第一回到夜市吃到咖哩炒麵,印象深刻,自信此人間美味,唯台灣才有。

先父最愛的那攤鹹粥,我細究起來,發現父親大人果真饕家也。粥者,閩人皆稱「糜」,粥不見米粒,如廣東粥,水米融一;糜者,猶見米粒,但將飯泡在湯中,有如日式茶泡飯,那是終場結帳前囫圇墊肚底的,滋味普通;或有將米粒炒過再煮者,雖味美但失之於油膩,不合現代的健康要求,這家鹹粥則是直接將在來米混合一定比例的蓬萊米,待水滾開時,直接舀入米粒蒸煮,如此湯頭看來比較清澈,再佐以油蔥、蝦米、小魚乾、碎肉米等,一碗量不多,但香濃甘甜,非常續嘴。

基隆廟口夜市42號鹹粥、魷魚的老闆,我已經很久沒見過他了。(圖/魚夫)

其次,我從清.黄雲鵠著的《廣粥譜〉一書所羅列的247帖粥方,初步發現閩粥與中國北方或廣東粥的見水不見米最大的不同就是分得出米粒和米湯,兩者之間又呈粘稠狀,也就是所謂的「半粥」,用生米煮至半生熟,既非生米亦非熟飯,再放入一定的比例裡的高湯混成,口感香Q,這才稱得上粥。

吃鹹粥一定要「物配」(mı̍h-phuè)。咱們這一攤有「紅燒肉」,係外層裹以紅麴粉下鍋油炸,紅麴是福州人的拿手的調理品;再來亦備有「雞捲」,雞捲實作「加捲」,源出漳州石碼,又稱「石碼捲」,是將多(加)出來的菜肴包起來過油炸熟保存,這傳到了廈門變成「五香捲」,居然規定必得要包五種配料,切成五段,方符於規矩,但我保證,不管如何衍派,「雞卷」的餡料裡都不包雞肉,所以要寫成「加卷」。

紅燒肉、加卷之外,也有炸魚片,此即是日本的天婦羅了。想來這小小一攤,五湖四海的烹調之道,均融冶於一爐,此乃造就了台灣飲食文化獨步全球也!

用手機拍得影像分享: